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अजवाइन भारतीय रसोईघर का एक महत्वपूर्ण मसाला है जिसके बीज का उपयोग मसलो के अतिरिक्त औषधीय रूप में भी किया जाता है। इसकी ताजा पत्तियों का उपयोग अनेक व्यंजन बनाने में किया जाता है। जुलाई से दिसंबर तक इसे लगाया जा सकता है जिसमे 4 से 5 माह में बीज आ जाते है।
बीज का प्रकार : नॉन जीएमओ, नॉन हाइब्रिड, प्राकृतिक तरीके से तैयार बीज।
बोने का समय : अगस्त से नवम्बर तक कभी भी किचन गार्डन में लगाया जा सकता है ।
पौधे के लक्षण : सीधा चलने वाला पौधा जिसमे 70 से 80 दिन पर फूल आते है।
तुड़ाई एवं उपयोग : पूरी तरह पकने पर लगने वाले छत्रक तोड़कर बीज अलग कर लिए जाते है जिनका उपयोग सीधा खाने में या मसाले के रूप में किया जा सकता है।
कुल अवधि : 4 से 5 माह।
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